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Gegrillte Sardinen (08/2010) |
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Zutaten:
1/2 rote Paprikaschote
2 EL fein gehackte Kräuter (Petersilie, Salbei, Rosmarin)
1 Knoblauchzehe
12 EL Olivenöl
16 Sardinen (je 70 bis 80 g)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
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Rezept für vier Personen
Die geputzte Paprikaschote in feinste Würfelchen schneiden. Mit den Kräutern in eine Schüssel geben, dazu die angedrückte Knoblauchzehe. Mit dem Olivenöl verrühren und abgedeckt 30 Minuten durchziehen lassen. Inzwischen die Sardinen vorsichtig schuppen und die Flossen, jedoch nicht die Schwanzflossen abschneiden. Die Sardinen ausnehmen. Zum Öffnen der Bauchhöhle eine kleine Schere verwenden. Wenn sie mit dem Messer aufgeschnitten werden, reißen die dünnen Bauchlappen allzu leicht ein. Die Sardinen unter einem dünnen Kaltwasserstrahl ausspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In eine flache Schüssel legen, mit dem Würzöl bedecken und zugedeckt eine Stunde marinieren. Die Sardinen salzen und pfeffern und auf dem heißen Rost in zwei bis drei Minuten pro Seite garen. Heiß mit einer kalten, würzigen Sauce servieren. |
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August 2010: Genuss vom Grill
