Schellfisch-Frikadellen (10/2010)

Home

Oktober 2010: Schlemmen mit Schellfisch

Zutaten: 1 Brötchen vom Vortag Schellfischfilet (500 g) 1 Ei 2 EL fein geschnittene Petersilie Salz, Pfeffer 1 EL Pflanzenöl Butter (30 g) 2 kleine Tomaten (je 100 ) Dill zum Garnieren Für die Sauce: 1 Päckchen Rahmsauce zum Braten Zwiebel (50 g) Butter (20 g) TK-Erbsen (100 g) 2 EL Sahne
Rezept für vier Personen Das Brötchen etwa 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Danach gut ausdrücken und zerpflücken. Fischfilet würfeln und durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen. Brötchen, Ei, Petersilie, Salz und Pfeffer zum Fischhack geben und alles gut mit einander verkneten. Mit angefeuchteten Händen acht Frikadellen aus der Fischmasse formen. Das Öl und die Butter in einer entsprechend großen Pfanne erhitzen, die Frikadellen einlegen und von jeder Seite etwa drei bis vier Minuten braten. Die Tomaten in acht Scheiben schneiden, in die Pfanne legen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rahmsauce nach Angaben des Herstellers zubereiten. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In der heißen Butter goldgelb braten. Nun die Erbsen zugeben und die Mischung kurz braten. Danach in die vorbereitete Bratensauce geben und zehn Minuten leicht köcheln lassen. Die Sahne unterrühren und abschmecken. Die Frikadellen auf Tellern anrichten, mit je einer Tomatenscheibe belegen und mit Dill garnieren. Die Sauce und nach Belieben Kartoffelpüree dazu reichen.