Kräuterforellen mit Sellerie (10/2011)

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Oktober 2011: Regenbogner aus der Röhre

Zutaten: 2 große küchenfertige Forellen á circa 500 g 800 g Stangensellerie 1 EL Staudensellerie-Blättchen fein geschnitten Salz etwas Zitronensaft weißen Pfeffer 2 Bund frische Kräuter (Petersilie, Salbei, Thymian, Oregano), fein geschnitten 100 g Semmelbrösel 5 Knoblauchzehen 6 EL Olivenöl
Rezept für vier Personen Den Sellerie putzen, vorhandene Fäden abziehen, waschen und schräg in etwa ein Zentimeter breite Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser in etwa fünf Minuten bissfest garen. Abseihen (abgießen des Kochwassers) und gut abtropfen lassen. Die Forellen innen und außen unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer würzen. Die Sellerie-Blättchen und Kräuter in eine Schüssel geben, die Semmelbrösel hinzufügen. Den Knoblauch schälen, sehr fein hacken und zugeben. Vier EL Olivenöl unterrühren. Die Kräutermischung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Zwei große Stücke Alufolie auf eine Arbeitsfläche legen. Mit dem restlichen Öl bepinseln. Den Sellerie zu gleichen Teilen darauf verteilen, salzen und pfeffern. Die Hälfte der Kräuter-Mischung in die Forellen füllen, diese auf das Gemüse legen und die restliche Kräuter-Mischung darauf verteilen. Die Alufolie gut verschließen und auf ein Backblech setzen. Die Forellen im Backofen circa 25 bis 30 Minuten garen.