Carpaccio vom gebeizten Karpfen mit Limetten-Dressing (09/2008)

Start

September 2008: Karpfen kunstvoll

„Die Darstellung dieser Seite erfolgt optimal unter Internet Explorer® ab Version 8 und Firefox® ab Version 3"

Zutaten: 16 Scheiben gebeiztes Karpfenfilet ohne Haut Saft von 2 Limetten 4 EL Olivenöl Salz, frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
Rezept für vier Personen Limettensaft und Olivenöl zu einer Soße mixen. Mit der Soße die Mitte der Teller bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Hauchdünnes Karpfen-Carpaccio darauflegen und wieder mit Soße bestreichen, etwas Pfeffer darübermahlen und mit blanchierten Limettenzesten garnieren. Zum Karpfen-Carpaccio passt am besten ein knuspriger Kartoffelpuffer oder in Rapsöl schön kross gebratene Kartoffelscheiben.